开学季 ▏尚班族严守校园食品安全 做好疫情防控
发布：adminsbzkc 浏览：4458次
经过漫长"超假期"
空旷的校园因为学生的到来
瞬间充满了暖意和生机
久违了，亲爱的校园
开学前，食堂工作人员在居家自行隔离14天后身体无异常，方可上班。同时公司就防疫知识及消毒和个人防护开展岗前培训，保证工作人员了解新冠病毒的传播及消杀知识。1. 工作人员每天在进出食堂时都要接受健康排查，岗前测量体温并保留检测记录，如有发热、咳嗽等症状人员须居家隔离十四天，待完全恢复后上岗。
1. 对库存的食品及原料进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存的要按照有关规定销毁处理。2. 要对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。3. 食堂地面应每天至少湿式清洁1次；每天开窗通风2次以上，每次不少于30分钟，保持空气流通。4. 采用喷洒消毒液消毒，并根据实际需要调整消毒频次。1. 煮沸消毒法（将清洗干净的餐具完全浸没清水中加热，待水沸腾后计时15分钟，取出晾干）。2. 流通蒸汽法（将餐具放入蒸屉加热，从水沸腾开始计时，消毒15～30分钟）。3. 对耐高温的碗、筷、不锈钢餐盘，可以放入热力消毒柜消毒，摆放均匀，温度设定105℃～120℃，维持100℃以上15 分钟。6. 严格设施设备管理，定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，定期对空气过滤装置进行清洁消毒，保证设施、设备运转正常。
1. 食品原材料渠道来源可追溯。严格落实食品原料和食品相关产品索证索票和进货查验措施，果蔬、鲜（冻）畜禽肉等农产品，农（兽）药残抽检全部合格，猪肉检疫合格证齐全。
2. 禁止采购不明来源、未经检疫的畜禽产品和检验合格证明不全的食材，严禁制售野生动物食品。
3. 加强食材采购货物交接和食材配送车辆管控，每次运输食品前应进行清洗消毒。
4. 疫情期间，尽量不制作和销售生冷、冷荤、凉菜、凉面、鲜榨果蔬汁、裱花糕点的制作和销售。
1. 严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，确保熟制食品中心温度达到70℃以上。2. 严格执行热力和红外消毒规程，确保热力消毒100℃30分钟、红外消毒120℃50分钟，熟食盛器、熟食工具、一次性餐用具 ATP 抽检合格方可使用。3. 食品原料初加工环节要确彻底择洗干净，禽蛋使用前要清洗蛋壳，预包装食品原料使用前要去除外包装、洗净内包装。4. 严格环境卫生管理，保持食品制售场所和餐厅清洁卫生和空气流通5. 严格生熟分开，避免交叉污染，取消凉菜供应，规范做好食品留样及记录。
1. 疫情期间，食堂设立临时观测区，分开设置出入口。2. 食堂门口设置分流围栏和快速取餐通道，师生、员工按照标识出入。3. 食堂入口处设置体温监测点同时提供免洗手消毒液。
1. 以年级为单位、教职员工以院部为单位，分批错开排队取餐。2. 根据学生班级分布情况，将学生合理分配到每个食堂窗口，学生按照食堂出入口标识规定至指定取餐窗口取餐。5. 食堂设置应急供餐窗口，为未能及时订餐的师生医务员工、部分留学生提供应急服务。疫情期间 食物合理搭配、均衡营养。
1. 食材选择注意荤素搭配、粗细搭配、蛋奶兼并，多为师生准备新鲜水果蔬菜。2. 疫情期间适宜清淡饮食，即少油、少盐、少糖、少辛辣，不制作凉拌菜。3. 合理膳食，均衡营养。保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白质摄入;做到饮食荤素搭配，谷豆混吃，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，少吃高盐和油炸食品。4. 足量饮水，促进机体的新陈代谢，增强机体的免疫力和抵抗力，减少基础疾病。从味道到摆盘都精心调制，
以最好的姿态展示在眼前；
健康
400电话：400-6687557